Horeca schoonmaak uitbesteden: waarom het vaak voordeliger is dan zelf doen

In de horeca draait alles om beleving. Gasten verwachten een schone, frisse en verzorgde omgeving. Toch regelen veel horecazaken de schoonmaak nog zelf, meestal als onderdeel van de sluit. Medewerkers draaien een lange dienst en maken daarna nog schoon. Dat lijkt praktisch, maar is in de praktijk zelden de meest efficiënte of voordelige oplossing.

Steeds meer horecaondernemers kiezen er daarom voor om de schoonmaak uit te besteden. Niet alleen vanwege de kwaliteit, maar ook omdat het financieel vaak beter uitpakt dan vooraf wordt gedacht.

Schoonmaak na sluit: wat kost dat nu echt?

Schoonmaak met eigen personeel voelt goedkoop, omdat de medewerkers er toch al zijn. Maar wie iets verder rekent, ontdekt al snel dat de kosten hoger liggen dan verwacht.

Gemiddeld kost het afsluitend schoonmaken van een horecazaak 1 tot 1,5 uur per dag. Vanzelfsprekend is dit afhankelijk van de grootte van het pand en drukte van de dag. De schoonmaak gebeurt meestal door medewerkers die al een volledige dienst hebben gedraaid. Inclusief werkgeverslasten liggen de loonkosten in de horeca gemiddeld vaak rond de €30 tot €35 per uur.

Dat betekent in de praktijk:

• 1,5 uur schoonmaak per dag
• €35 per uur aan loonkosten
• Ongeveer €52,50 per dag

Op jaarbasis loopt dit op tot ruim €16.000 tot €19.000, afhankelijk van het aantal openingsdagen. Dit komt neer op ongeveer een kwart FTE, puur besteed aan schoonmaakwerk.

Bereken zelf wat schoonmaak met eigen personeel kost

Om inzichtelijk te maken wat schoonmaak werkelijk kost, kun je eenvoudig zelf rekenen.

Stap 1: bepaal deze gegevens

• Aantal schoonmaakuren per dag voor jouw zaak
• Gemiddelde loonkosten per uur (inclusief werkgeverslasten)
• Aantal dagen per week dat je geopend bent

Stap 2: gebruik deze formule

Dagelijkse schoonmaakkosten: 

• Schoonmaakuren per dag × loonkosten per uur

Wekelijkse schoonmaakkosten: 

• Dagelijkse kosten × openingsdagen per week

Jaarlijkse schoonmaakkosten

• Wekelijkse kosten × 52 weken

Voorbeeld

• 1,5 uur per dag
• €35 per uur
• 6 dagen per week open

Dagelijks:
1,5 × €35 = €52,50

Wekelijks:
€52,50 × 6 = €315

Jaarlijks:
€315 × 52 = €16.380

Dit bedrag is exclusief factoren zoals ziekteverzuim, vakantiegeld, personeelsverloop en extra sluitingstijd waarin bijvoorbeeld extra borrels worden gedronken. 

Wat kost dit in FTE?

Wil je weten hoeveel personeelscapaciteit schoonmaak inneemt?

Formule:
Totale schoonmaakuren per jaar ÷ 2.080 uur (1 FTE)

Voorbeeld:

• 1,5 uur × 6 dagen × 52 weken = 468 uur per jaar
• 468 ÷ 2.080 = 0,22 FTE

Dat betekent dat bijna een kwart fulltime medewerker opgaat aan schoonmaak, zonder directe bijdrage aan omzet of gastbeleving.

De verborgen kosten van zelf schoonmaken

Naast de directe kosten zijn er ook minder zichtbare gevolgen. Medewerkers die na een lange dienst nog moeten schoonmaken, leveren vaak minder kwaliteit. Details blijven liggen, hygiëne is wisselend en controles kosten extra tijd.

Daarnaast duurt de afsluiting vaak langer. Personeel gaat later naar huis, is vermoeider en start de volgende werkdag minder fris. Op de lange termijn heeft dit invloed op werkplezier en personeelsbehoud.

Waarom professionele horeca schoonmaak efficiënter is

Een professioneel schoonmaakbedrijf werkt met vaste werkwijzen, gespecialiseerde middelen en ervaren medewerkers. Daardoor wordt in minder tijd een beter resultaat bereikt. Bovendien zijn de kosten transparant en voorspelbaar.

Geen loonadministratie, geen vervanging bij ziekte en geen discussies na sluit over wie nog moet schoonmaken.

Wat levert schoonmaak uitbesteden op?

Voor veel horecaondernemers betekent dit:

• Minder personeelsdruk
• Een schonere en professionelere uitstraling
• Meer focus op service en gastbeleving
• Tevredener medewerkers
• Duidelijke, vaste kosten

Wanneer alle factoren worden meegenomen, blijkt professionele horeca schoonmaak vaak niet duurder, maar juist slimmer georganiseerd.

Conclusie: schoonmaak uitbesteden is een zakelijke keuze

Schoonmaak lijkt een bijzaak, maar heeft grote invloed op beleving, gezondheid en werkplezier. Door verder te kijken dan alleen het uurtarief wordt duidelijk dat uitbesteden in veel gevallen loont.

R&S Facility Care helpt horecaondernemers met professionele schoonmaak die past bij het ritme van de zaak. Zo wordt schoonmaak geen sluitpost, maar een stille kracht achter een succesvolle horecazaak.